Sidney Schutte possède une étonnante palette de saveurs.

Chez Spectrum De Librije, il a développé une inventivité unique, et à Amber (Hong Kong), il a maîtrisé les subtilités asiatiques. Ses plats sont aussi spectaculaires que leurs saveurs. Les créations colorées de différentes textures sont palpitantes. Les meilleurs produits néerlandais et les saveurs internationales sont ici mélangés dans des plats complexes.

Le chef techniquement compétent n'a pas peur des contrastes et crée plutôt qu'il n'imite. La seiche subtilement trempée dans le café, l'arôme intense de l'espuma à la cardamome ... Chaque bouchée crée une nouvelle impression et vous laisse désireux d'en avoir plus.

Ce bâtiment typique situé au bord du canal, séduit par sa classe discrète et son élégance à la hauteur de l'image. Chez Spectrum, vous vivez une véritable expérience gastronomique, récompensée entre autre de deux macarons Michelin et 18,5 point Gault&Millau.

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